Merak Edilen Sorular | Akdoğan Restoran | İstanbul Küçükçekmece'de Kebap, Döner, Pide & Pizza

Etleriniz günlük mü?

Evet. Et tedariğimiz günlük gerçekleştirilir ve "karkas et" olarak mutfağımıza girer. İşletmemizde hiçbir zaman dondurulmuş veya önceden pişirilip bekletilmiş et kullanılmaz; tüm ürünler servis anına kadar soğuk zincir protokolüyle saklanır.

Baklavalarınızda hangi malzeme standartlarını uyguluyorsunuz?

Baklavalarımızda kullanılan yağ ve un, spesifik teknik değerlere göre seçilir. Şerbetin kristalleşmesini önlemek amacıyla, üretim aşamasında sıcaklık ve şeker-su oranı hassas bir dengede (refraktometre ile) kontrol edilmektedir.

Mutfağınızda gıda güvenliği denetimleri nasıl yapılıyor?

Halkalı şubemiz, yerel denetimlerin yanı sıra iç denetim protokollerimize tabidir. Personelimiz düzenli olarak hijyen eğitimi almakta; tüm çalışma alanlarında çapraz bulaşmayı önleyen renk kodlu ekipmanlar (kesim tahtası, bıçak, önlük) kullanılmaktadır.

Fırın ve ocakbaşı hijyenini nasıl sağlıyorsunuz?

Ocakbaşı ve fırın bacalarımız, yağ birikimi ve yangın riskini minimize etmek için periyodik olarak profesyonel ekiplerce detaylı temizlik ve teknik bakımdan geçirilmektedir.

Restoranınızda alerjen yönetimi nasıl işliyor?

Mutfak operasyonumuzda alerjen riski taşıyan ürünler (gluten, süt ürünleri, fıstık vb.) ayrı depolama alanlarında muhafaza edilir. Alerjen bilgisi isteyen misafirlerimiz için her ürünün içerik ve üretim süreci teknik olarak dokümante edilmiştir.

Paket servislerde ürün kalitesi nasıl muhafaza ediliyor?

Paketleme sürecinde kullanılan ambalajlar, ürünün sıcaklığını ve nem dengesini korumak için gıda teknolojisine uygun malzemelerden seçilmektedir. Ürünün mutfaktan çıkış anından teslimatına kadar geçen süre optimize edilmiştir.